Fitnes-tomsk.ru

Красота и Здоровье
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Отварной дайкон рецепт

Как готовить дайкон — рецепты простых, но вкусных блюд

В русской кухне редиска и репа встречаются гораздо чаще, чем такой полезный корнеплод, как дайкон. Многих отпугивает характерный привкус овоща, особенно если он попался некачественный. Но ценители этого кладезя витаминов знают, как готовить дайкон и что он может дать нашему организму. Сочная мякоть содержит очень много микроэлементов и еще клетчатки, благодаря которой быстро возникает чувство сытости. Кроме того, это низкокалорийный продукт, рекомендованный диетологами при лишнем весе. Что же такого ценного в дайконе, и какие блюда из него можно получить?

Чем полезен дайкон

Длинная белая редька исключительно полезна для организма и обладает способностью улучшать работу почти всех его органов. Это возможно благодаря богатому содержанию витаминов и микроэлементов:

  • витамины группы В и йод благотворно влияют на эндокринную систему и успокаивают нервы;
  • витамин С повышает иммунитет;
  • калий поможет сердцу и сосудам;
  • железо повысит уровень гемоглобина;
  • фосфор усилит мозговую деятельность и укрепит кости;
  • ферменты наладят работу ЖКТ;
  • клетчатка почистит организм от токсинов и шлаков;
  • селен послужит профилактикой онкообразований.

Несмотря на огромную пользу, употреблять дайкон нужно в умеренном количестве. Переедание приведет к вздутию живота и станет причиной спазмов и метеоризма.

От употребления дайкона, особенно в сыром виде, стоит отказаться при наличии хронических заболеваний ЖКТ, язвы, двенадцатиперстной кишки. Нельзя есть редьку и при камнях в желчных протоках и дисфункции щитовидки.

Как готовить дайкон

Если на просторах нашей родины из дайкона делают преимущественно салаты, то в азиатской и корейской кухне его кладут даже в супы. Плотная и сочная мякоть редиса может послужить полноценной заменой картофелю, придав первому блюду интересный вкус. А еще его можно мариновать или готовить различные закуски к мясу.

Салат из дайкона

Самый простой вариант – это моносалат из одного корнеплода с добавлением пряностей и чесночного соуса. Почистить от кожуры дайкон (500 г) и натереть его на терке. Посолить – поперчить и дать постоять полчаса, чтобы дайкон пустил сок.

За это время приготовить соус. Почистить 2 зубочка чеснока, нарезать его тонкими полосками и слегка обжарить. Добавить 0,5 ч. л. сахара и 1 ст. л. уксуса (яблочного), перемешать. Слить сок и полить соусом тертый дайкон.

Еще сочный и диетический салат получается, если натереть на терке дайкон, сырую морковь и зеленое яблоко. Заправляется он небольшим количеством растительного масла.

Суп из дайкона

Одну крупную редьку почистить и порезать на кусочки произвольной формы. Залить 1,5 л воды и варить, не накрывая, 10 минут (после закипания). Затем добавить предварительно порезанное мясо (200 г говядины) и мелко порубанный чеснок (4 зубка). Как закипит, проварить минут 15-50 и положить парочку мелко нарезанных зеленых луковок. Секретным ингредиентом супа является рыбный соус – его следует влить вместе с луком. После этого проварить 10 минут и можно разливать по тарелкам.

Маринованный дайкон

Для любителей пряных закусок подойдет пикантная маринованная редька. Она идеально подходит к мясу и рыбе. Для этого 1 кг корнеплодов почистить, нарезать кружочками и пересыпать солью (3 ч. л.). Отдельно приготовить маринад. Налить в кастрюлю 0,5 л воды, добавить 4 ст. л. сахара и такие специи:

  • 4 гвоздички;
  • 3 лаврушки;
  • душистый перец;
  • 1 ст. л. куркумы.

Дать маринаду закипеть и влить 2,5 ст. л. уксуса (9 %). Добавить к дайкону нарезанный тонкими пластинками чеснок (5 зубков) и залить горячим маринадом. Можно закатать на зиму или дать постоять в холодильнике одну ночь.

Отварной дайкон

Дайкон, 2 полоски комбу длиной 20 см, 2 ч. л. пасты мисо, вода.

Нарежьте дайкон кусочками размером 1 см. Замочите комбу на 5 минут, после чего нарежьте маленькими прямоугольниками.

Положите в кастрюлю водоросли, сверху – 3–4 стакана дайкона. Влейте столько воды, чтобы продукты были закрыты наполовину, и варите под крышкой на слабом огне 30 минут.

В конце добавьте пасту мисо, растертую с бульоном.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

Рис отварной

Рис отварной Состав. На 1 кг риса требуется 6 л воды.Способ приготовления. Промыть рис и всыпать в кастрюлю с холодной водой. Варить на сильном огне до размягчения риса, после чего вынуть и выложить в дуршлаг, обернутый марлей. Завязать четыре угла марли в мешочек, закрыв

Салат из редьки дайкон и яблок

Салат из редьки дайкон и яблок Расход продуктов1-2 редьки дайкон,2 яблока,2 моркови,1 головка чеснока,1 лимон,соль по вкусу.Способ приготовления1. Очищенные редьку, морковь и яблоки нарезать соломкой и перемешать в салатнике.2. С ошпаренного кипятком лимона снять цедру,

Язык отварной

Отварной топинамбур

Отварной рис с изюмом

Кролик отварной

Судак отварной

Суп из простокваши с листьями хрена и редькой дайкон

Суп из простокваши с листьями хрена и редькой дайкон Ингредиенты:1 л простокваши, 2 листа хрена, 1 редька дайкон, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени укропа и кинзы, перец, соль.Способ приготовления:Простоквашу разбавить водой (300 мл), посолить, поперчить, охладить. Редьку

Читать еще:  Рецепты для ускорения метаболизма

Салат из редьки дайкон с дыней и имбирем

Салат из редьки дайкон с дыней и имбирем Взять 200 г мякоти дыни; 1/2 грейпфрута; 200 г японской редьки дайкон, 2 ст. л. растительного масла; 1 апельсин; 1 ч. л. сока свежего измельченного имбиря; 1 сладкий красный стручковый перец; грецкие орехи.Дайкон вымыть, очистить и вместе с

Кролик отварной

Судак отварной

Салат «Острый дайкон»

Дайкон

Дайкон В Японии дайкон – один из самых любимых овощей, его питательные и целебные свойства известны уже много веков. Не случайно он входит в состав ежедневного рациона каждого японца.Дайкон содержит много солей калия, выводящих лишнюю жидкость из организма, бета-каротин

Дайкон (японская редька)

Дайкон (японская редька) После хризантем, Кроме редьки, Ничего нет. Мацуо Басе Третьим продуктом для правильного питания я считаю сладкую редьку дайкон. Я не представляю свой день без дайкона. Его питательные и целебные свойства замечательны, он великолепен на вкус и

Салат из редьки дайкон с дыней и имбирем

Салат из редьки дайкон с дыней и имбирем Взять 200 г. мякоти дыни; 1/2 грейпфрута; 200 г. японской редьки дайкон, 2 ст. л. растительного масла; 1 апельсин; 1 ч. л. сока свежего измельченного имбиря; 1 сладкий красный стручковый перец; грецкие орехи.Дайкон вымыть, очистить и вместе с

Дайкон кирибоси с грибами сиитаке и тофу

Дайкон кирибоси с грибами сиитаке и тофу Рассчитано на 4 порцииКирибоси – это тонко нарезанные полоски сушеного дайкона, похожие на спагетти. В магазинах, торгующих азиатскими продуктами, они продаются в пластиковых пакетах.Прополосканные в соленой воде, они станут

Как приручить дайкон. 5 рецептов блюд с «японской редькой»

Дайкон появился в российскийх магазинах не так давно, однако экзотического, помимо внешнего вида и названия, в нем мало. Этот пришедший к нам из Японии корнеплод ботаники относят к виду посевной редьки, как, собственно, и саму привычную нам редьку.

Однако дайкон, в отличие от своего русского собрата, не содержит горчичных масел, а потому обладает менее острым вкусом. Он хорош тем, что содержит очень мало калорий (всего 21 Ккал на 100 граммов), но при этом богат витамином С.

SPB.AIF.RU предлагает несколько рецептов блюд, в которых можно использовать дайкон.

Стейки из дайкона

Рецепт придется по вкусу вегетарианцам. Как правило, дайкон применяют в приготовлении салатов, но это блюдо – исключение.

Ингредиенты:

  • 1 крупный дайкон
  • Кунжутное масло
  • Соевый соус
  • Обжаренные семена кунжута
  • Мисо-паста
  • Отварной рис

Готовится блюдо невероятно просто. Для начала дайкон нужно очистить и нарезать кругами толщиной 1-1,5 см. На каждом кусочке следует сделать глубокий крестообразный надрез, после чего отвариваем в кипящей воде с соевым соусом. Время нужно выбирать по вкусу – если варить 2-3 минуты, он останется хрустящим, если дольше – станет мягким.

Обжариваем отварной дайкон на кунжутном масле до появления корочки. Готовые стейки обмазываем мисо-пастой и посыпаем семенами кунжута. Подавать следует с отварным рисом в качестве гарнира.

Холодный суп с овощами и лапшой

Рецепт подойдет для летнего времени. Следует только помнить, что это азиатское блюдо довольно острое.

Ингредиенты:

  • 100 граммов куриного филе или говядины
  • Горсть сухой лапши по выбору
  • 1 чайная ложка соевого соуса
  • Табаско по вкусу
  • Горсть листьев салата
  • 2 столовые ложки натертого дайкона
  • 1 зубчик чеснока
  • 1/4 красной луковицы
  • 1 помидор
  • Щепотка черного или красного острого перца
  • Лавровый лист

Моем овощи и натираем на крупной терке, а лук и чеснок максимально измельчаем. Перекладываем в глубокую чашку и добавляем нарезанные листья салата.

Режем мясо тонкими ломтиками, заливаем в кастрюле холодной водой, доводим до кипения, снимаем пенку. Добавляем лапшу, специи, табаско и варим еще 10 минут.

Горячим бульоном заливаем натертые овощи, даем остыть и держим недолго в холодильнике.

Соба с дайконом и грибами

Гречневая лапша с разными наполнителями – одно из традиционных японских блюд. Несмотря на экзотичность, готовится оно очень просто.

Ингредиенты:

  • 1 крупная морковь
  • Горсть грибов шиитаке
  • 1 крупный дайкон
  • Соба (гречневая лапша)
  • Перец чили
  • Тертый имбирь
  • 2 зубчика чеснока
  • 2-3 столовые ложки соевого соуса
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка вустерского соуса
  • 1 чайная ложка крахмала

Нарезаем тонкой соломкой морковь, имбирь, дайкон, шиитаке, чеснок. Грибы предварительно замачиваем (воду от них следует сохранить). Имбирь с чесноком минуту обжариваем на раскаленной сковороде, добавляем морковь и тушим еще пару минут. После этого кладем туда же перец, грибы и обжариваем все вместе несколько минут. За полминуты до выключения замешиваем туда дайкон.

Параллельно отвариваем гречневую лапшу.

Отдельно готовим соус: на сковороде смешиваем грибной настой, соевый соус, вустерский соус, засыпаем сахар и слегка разведенный крахмал. Когда соус немного загустеет, заправляем им собу, перемешанную с тушеными овощами.

Читать еще:  Рецепты вторых блюд при гастрите

Маринованный дайкон

Маринованная японская редька хороша как в виде самостоятельной закуски, так и в качестве ингредиента для других блюд – например, салатов.

Ингредиенты:

  • 1 крупный дайкон
  • 30 мл яблочного уксуса 6% или 50 мл рисового уксуса
  • 50 мл воды
  • 50 граммов сахара
  • 1,5 чайной ложки куркумы
  • 1,5 чайной ложки морской соли

В кастрюле смешиваем воду, сахар, уксус, куркуму и варим до растворения сахара. После этого снимаем с огня и даем остыть.

Дайкон очищаем и режем кругами или полукругами толщиной в 0,5 – 1 сантиметр. Хорошенько его посолив, складываем его в дуршлаг и оставляем на час, чтобы избавиться от лишней жидкости. После этого соль следует смыть, а сам дайкон обсушить кухонным полотенцем и сложить в банку или контейнер.

Там заливаем его маринадом, закрываем плотно крышкой и немного встряхиваем. Ставим в холодильник на ночь. Не следует хранить маринованный дайкон дольше двух недель.

Вместо салата корн можно взять руколу или другой салат, какой вам по вкусу, а вместо рисового уксуса ― уксус белого вина или яблочный. Если не нашли черного кунжута, добавьте белый, только предварительно подсушите его на сковороде.

Салат из хурмы с авокадо и дайконом

Дайкон – очень «салатный» овощ. Любое блюдо он освежает, добавляя свой необычный вкус. При этом калорий в нем очень мало.

Ингредиенты:

  • 1 авокадо
  • 1 хурма
  • 0,5 дайкона
  • 1 горсть салата корн
  • 1 лайм
  • 0,5 чайной ложки кунжута
  • Черный молотый перец, морская соль
  • 30 граммов имбиря
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 1 столовая ложка рисового уксуса

Авокадо очищаем и нарезаем дольками, выжимаем сок половинки лайма и поливаем авокадо, солим и перчим.

Хурму очищаем, режем дольками, выкладываем на ту же тарелку и сбрызгиваем лаймом. Дайкон очищаем, режем очень тонкими полосками, выкладываем на хурму с авокадо, а сверху добавляем салатные листья.

Натираем имбирь, чайную ложку получившейся стружки смешиваем с соком второй половинки лайма, рисовым уксусом, соевым соусом. Салат поливаем этой заправкой и посыпаем кунжутом.

Дайкон: 10 рецептов приготовления полезных блюд

Редька дайкон не пользуется в наших краях большой популярностью и напрасно, ведь из нее получаются вкусные, а главное, полезные блюда. Существует множество рецептов приготовления дайкона – есть несложные витаминные салаты и закуски, а также достаточно оригинальные первые и вторые блюда.

Самый вкусный и простой салат из дайкона

Последовав такому рецепту, вы сделаете острый, пикантный салат, который прекрасно дополнит мясные блюда.

Ингредиенты:

  • 500 г редьки;
  • 2 зубка чеснока;
  • 1 ст. л. яблочного 3% уксуса;
  • 1/2 ч. л. сахара;
  • соль и перец по вкусу.

Редьку нужно натереть на терке, добавить соль, перец и другие острые специи по вкусу и оставить на 30 мин. мариноваться. Сок, который выделится, необходимо слить.

Чеснок нарезать тонкими полосками, обжарить. Все содержимое сковородки пересыпать в отдельную тарелку, добавить сахар и уксус. Полученным чесночным соусом полить редис.

Маринованная редька

Маринованный дайкон является отличной закуской к мясным и рыбным блюдам, а также выступает ингредиентом для суши. Редька получается пряной и ароматной. Она обязательно понравится любителям пикантных блюд.

Понадобится:

  • 1 кг японской редьки дайкон;
  • 0,5 мл воды;
  • 2,5 ст. л. 9% уксуса;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 3 ч. л. соли;
  • 1 ст. л. куркумы;
  • 5 зубков чеснока;
  • 2 – 3 шт. лаврового листа;
  • 3 – 4 шт. гвоздики;
  • перец душистый по вкусу.

Перед использованием корнеплоды нужно тщательно помыть и очистить от кожуры.

Приготовление:

  1. Редьку нарезать тонкими кружками, всыпать соль и перемешать.
  2. Пока дайкон просаливается, приготовить маринад. В воду добавить сахар и всыпать все специи, кроме чеснока. После закипания состава влить в него уксус и снять с огня.
  3. Чеснок нарезать тонкими пластинами и добавить к редьке. Переложить массу в банку и влить горячий маринад.

Можно закатать заготовку на зиму или поставить в холодильник настаиваться на 12 ч.

Примечание. Хранить маринованную редьку можно в холодильнике не более 2-х недель.

Мясная закуска с дайконом

Блюдо получается легким, но одновременно сытным. Оно подойдет для праздничного стола.

Ингредиенты:

  • 1 корнеплод;
  • 300 г отварной курятины;
  • морковь;
  • луковица;
  • 2 яйца;
  • 2 зубка чеснока;
  • соль и специи по вкусу;
  • майонез.

Из такого количества ингредиентов получается 4 порции замечательного салата.

Приготовление:

  1. Корнеплод натереть на мелкой терке, курятину нарезать тонкой соломкой.
  2. Вареные яйца и сырую морковь измельчить так же, как и дайкон.
  3. Лук нарезать полукольцами, поджарить.
  4. Соединить все ингредиенты, посолить, поперчить и заправить майонезом. Сверху выдавить чеснок.

Подавать закуску можно на листьях салата или выкладывать в вафельные корзинки.

Салат из дайкона с морковью и яблоком

Салат из дайкона с морковью и яблоком является диетическим и дешевым. Для его приготовления потребуется 1/2 редьки, 2 зеленых яблока и морковь.

Примечание. Для красивого внешнего вида редьку лучше натирать на терке для корейской моркови. В результате такой обработки должна получиться длинная соломка.

Дайкон, морковь и яблоки следует натереть на терке. Если яблоки не кислые, тогда их лучше сбрызнуть лимонным соком. Готовый салат посолить, поперчить и влить в него растительное масло. Сверху украсить зеленью.

Читать еще:  Быстрые рецепты для похудения

С камбалой по-корейски

Это традиционное блюдо в Корее. Его можно подавать в качестве закуски к пиву или гарнира к картофелю.

Понадобится:

  • 3 кг редьки;
  • 2 сушеные камбалы;
  • 1/2 ст. перцовой пасты;
  • 50 г соли.

Острую перцовую пасту Кочуджан можно купить или приготовить самостоятельно.

Приготовление закуски:

  1. 1,5 кг дайкона измельчить кубиками, а оставшуюся редьку – брусками. Посолить и оставить под гнетом на 2 суток.
  2. Камбалу очистить от кожицы, нарезать небольшими кусками.
  3. Из редьки слить сок, добавить овощ к рыбе. Всыпать перцовую пасту.

Закуску разложить по банкам и поставить в холодильник. Через 2 дня блюдо готово к употреблению.

Мисо-суп с редисом дайкон

Мисо-суп также является традиционным корейским блюдом. Редис дайкон выступает в нем в роли заменителя картофеля.

Ингредиенты:

  • 1/2 корнеплода;
  • 2 ст. л. пасты мисо;
  • 2 ст. л. порошка даси;
  • 50 г зеленого лука, стрелок чеснока либо черемши;
  • соль и специи по вкусу.

Ингредиенты рассчитаны на 1,5 л воды. Готовить суп можно на мясном или грибном бульоне.

Приготовление:

  1. В горячую воду всыпать порошок даси и добавить дайкон, нарезанный толстыми брусками. Варить 5 – 7 мин. после закипания, пока редис не станет мягким.
  2. Добавить пасту мисо и порубленную зелень. Варить 1 – 2 мин.

Подавать на стол, спустя 10 – 15 мин. после окончания приготовления, в течение которых суп успеет настояться.

Салат с крабовыми палочками

Этот салат из дайкона низкокалорийный. Его быстро и легко готовить.

Понадобится:

  • 2/3 корнеплода;
  • 2 – 3 крупных огурца;
  • 150 – 170 г крабовых палочек;
  • вареное яйцо;
  • головка красного лука;
  • пучок укропа;
  • майонез;
  • соль.

По желанию в салат можно добавить 100 – 150 г пекинской капусты.

Примечание. Редька дайкон не дает горечи и у нее отсутствует выраженный аромат, поэтому она отлично сочетается с другими овощами в свежих салатах.

Приготовление:

  1. Дайкон натереть на терке. Лук, крабовые палочки, огурцы и яйцо нарезать кубиками.
  2. Салат посолить, заправить майонезом.

Сверху блюдо посыпать измельченным укропом.

Свинина, тушенная с дайконом

Это блюдо подойдет к рису или лапше. Оно в меру пряное и очень ароматное.

Ингредиенты:

  • 700 г ошейка;
  • 1/2 крупной редьки;
  • 2 луковицы;
  • 2 моркови;
  • корень гобо;
  • 3 зубка чеснока;
  • по 2 ст. л. меда и растительного масла;
  • по 1/4 чашки саке, соевого соуса и мирина;
  • 2 палочки корицы.

Ингредиенты рассчитаны на 5 порций.

Приготовление:

  1. Свинину нарезать кубиками размером в 4 см. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
  2. Лук и морковь нарезать кубиками, гобо и дайкон – кусочками толщиной 2,5 см. Чеснок мелко порубить.
  3. Пересыпать овощи к свинине и обжарить 2 – 3 мин. Добавить все оставшиеся ингредиенты и тушить под закрытой крышкой до 1,5 ч. на маленьком огне.

О готовности блюда можно судить по свинине – она должна стать мягкой.

Необычный рецепт лагмана

Это традиционное второе блюдо среднеазиатской кухни. Основу его составляет мясо, овощи и лапша. Если влить больше жидкости в лагман, то получится полноценное первое блюдо.

Ингредиенты:

  • 0,7 кг говядины или баранины;
  • 2 луковицы;
  • 2 шт. болгарского перца;
  • 1 редька дайкон;
  • 2 – 3 моркови;
  • 200 г помидор;
  • 2 зубчика чеснока;
  • пучок зелени;
  • соль и специи;
  • 3 ст. муки;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • 200 мл воды.

Для приготовления понадобится сотейник объемом не менее 3 л.

В качестве зелени подойдет кинза, базилик, петрушка, сельдерей. Из специй можно выбрать черный молотый и острый красный перцы, зиру и кориандр.

Приготовление:

  1. Мясо нарезать тонкими полоскам, лук – полукольцами, морковь – соломкой, редьку – тонкими брусками, перец и помидоры – небольшими кусками. Чеснок следует пропустить через пресс.
  2. Мясо выложить в сотейник, добавить растительное масло. Тушить, пока не испарится сок. Затем добавить лук, морковь и дайкон. Всыпать соль и специи.
  3. Когда овощи станут мягкими, необходимо добавить перец и чеснок, а спустя 5 – 7 мин. всыпать помидоры.
  4. Через 5 мин. тушения влить 2 – 2,5 л воды и готовить 25 – 30 мин. до готовности мяса. Сверху посыпать блюдо измельченной зеленью.
  5. Сделать «тягучую» лапшу. Муку, соединить с водой, добавить щепотку соли. Замесить тесто, смазать его растительным маслом. Оставить на 10 мин., затем вымешивать не менее 7 мин. Раскатать заготовку в тонкий пласт, нарезать на полоски шириной 8 см. Каждую полоску растянуть и сложить вдвое, затем снова растянуть и сложить вчетверо, повторить еще раз. Разрезать полоски, чтобы получилась тонкая лапша.
  6. Опустить заготовки в кипящую воду, варить 2 мин. Откинуть на дуршлаг.

Выложить лапшу на тарелку, поверх отправить тушеное мясо с овощами. Объедение!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector