Содержание белка в грибах таблица
Содержание белков, жиров и углеводов в грибах, количество калорий на 100 грамм.
Калорийность в грибах рассчитывается исходя из 100 грамм, то есть, если в списке отображено какое то количество, то оно указано из расчета десятой части килограмма. Если вам нужно определенное значение ингредиента, учитывайте это в ваших расчетах и приготовлении блюд. Содержание белков, жиров и углеводов в грибах сопоставимо с овощными продуктами, но усваивается они намного лучше и быстрее. Эту пищу еще иногда называют растительным мясом, так белые, шампиньоны, подберезовики, маслята или опята имеют большое значение белковой составляющей. Калорийность лесных и магазинных грибов практически одинаковая и находится на высоком уровне. В таблице ниже отображено содержание полезных веществ и энергетической ценности, в том числе и калорийности из расчета на 100 грамм. Важно помнить что употребление большого количества шампиньонов или опят в пищу может пагубно сказаться на вашем здоровье, особенно в части пищеварительной системы. Поэтому во всем главное знать меру. Выбрав нужные вам ингредиенты, сравните их между собой или с другими продуктами в нашей таблице, сделав это, нажав на значок весов напротив соответствующей ячейки.
Если вы заметили ошибку или неверные данные в энергетической ценности, составе витаминов, микроэлементов, а может и каких то других веществ, сообщите нашей администрации. Мы постоянно работаем над улучшением нашего сайта, вместе мы сделаем его лучше.
—> —> —> —> Белый гриб
Добавить в избранное
—> Добавить еще куда то
—>
Добавить в избранное
—> Добавить еще куда то
—>
Добавить в избранное
—> Добавить еще куда то
—>
Добавить в избранное
—> Добавить еще куда то
—>
Добавить в избранное
—> Добавить еще куда то
—>
Добавить в избранное
—> Добавить еще куда то
—>
Добавить в избранное
—> Добавить еще куда то
—>
Добавить в избранное
—> Добавить еще куда то
—>
Добавить в избранное
—> Добавить еще куда то
—>
Добавить в избранное
—> Добавить еще куда то
—>
Добавить в избранное
—> Добавить еще куда то
—>
Добавить в избранное
—> Добавить еще куда то
—>
Добавить в избранное
—> Добавить еще куда то
—>
Количество витаминов и микроэлементов в грибах
Сравните состав витаминов, минералов и микроэлементов, нажав на приведенные ниже ссылки. Таблица со списком по каждому элементу откроется на новой странице.
Питательная ценность грибов
В народе грибы получили название лесное мясо. Оно возникло из-за предположения, что в них содержится большое количество белка. Однако это предположение ошибочно, т.к. процентная составляющая содержания белков в грибах колеблется от 2,5 до 3,5 %.
Исключением является белый гриб. В нем содержание белка составляет 5 %, что намного больше, чем в картофеле. Сушеные белые грибы содержат в 2 раза больше белка, чем говядина или рыба.
Грибы богаты содержанием не только белков, но и другими не менее полезными для человека питательными веществами: минеральными солями, жирами, углеводами, витаминами A, B1, B2, C, PP, D. Например, содержание витамина B1 в жёлтых лисичках такое же, как и в говяжьей печени.
Из всех витаминов меньше всего в грибах присутствуют витамины A и C, а больше всего — витамин D.
Содержание в грибах витаминов PP и B1:
| Грибы | Содержание витаминов в грибах (мг на 100г) | |
|---|---|---|
| PP | B1 | |
| Подосиновик | 10,5 | 0,2 |
| Подберёзовик | 11,2 | 0,06 |
| Лисички | 10,8 | 0,37 |
| Сыроежки | 14,0 | 0,1 |
Научно доказано, что для удовлетворения суточной потребности человека в белках, ему необходимо съедать 1-2 кг грибов в сутки. Но питаться постоянно только грибами нельзя, поэтому их следует употреблять в пищу только как один из дополнительных источников белка.
Помимо всего прочего грибы содержат различные микроэлементы, необходимые для обеспечения нормального обмена веществ в организме человека.
Содержание жиров и углеводов в грибах не велико, но зато имеются жирные кислоты, гликоген и лецитин. Последний также содержится в яичном желтке.
Средние показатели содержания различных веществ у грибов таковы: 0,8% минеральных солей, 0,5% жиров, 3,2% белков, 3,7% углеводов, 91% воды.
Грибы — это малокалорийный продукт питания. В одном килограмме грибов содержится 320 ккал. Поэтому их рекомендуют употреблять с продуктами, содержащими большое количество углеводов, такими как зерно, картофель, мучные изделия и крупы.
Пищевая ценность грибов:
| Продукт | Содержание, % | Ккал | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Вода | Белки | Жиры | Углеводы | Клетчатка | Минеральные вещества | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| Грибы свежие | |||||||
| Белый | 87,0 | 5,5 | 0,5 | 3,1 | 3,0 | 0,9 | 167 |
| Подберёзовик | 88,0 | 5,0 | 0,6 | 2,5 | 3,0 | 0,9 | 150 |
| Маслята | 92,0 | 2,0 | 0,3 | 3,5 | 1,6 | 0,6 | 104 |
| Подосиновик | 88,0 | 4,6 | 0,8 | 2,2 | 3,5 | 0,9 | 146 |
| Лисички | 91,4 | 2,6 | 0,4 | 3,8 | 1,0 | 0,8 | 125 |
| Опята | 90,0 | 2,0 | 0,5 | 4,0 | 2,7 | 0,8 | 121 |
| Рыжики | 90,0 | 3,0 | 0,7 | 2,4 | 3,2 | 0,7 | 121 |
| Сморчки | 90,0 | 3,7 | 0,5 | 4,0 | 0,8 | 1,0 | 150 |
| Грибы сушеные | |||||||
| Белый | 13,0 | 36,0 | 4,0 | 23,5 | 17,0 | 6,35 | 1174 |
| Подберёзовик | 13,0 | 38,0 | 5,0 | 21,5 | 15,0 | 7,5 | 1212 |
| Для сравнения | |||||||
| Говядина | 74,0 | 21,0 | 4,0 | — | — | 1,0 | 506 |
| Рыба | 78,7 | 19,0 | 1,0 | — | — | 1,3 | 351 |
По содержанию воды грибы близки к овощам, а по содержанию минеральных веществ — к фруктам.
Сравнительная таблица содержания минеральных веществ в грибах
и других продуктах:
| Продукт | Содержание минеральных веществ (в мг на 100г продукта) | |||
|---|---|---|---|---|
| Калий | Кальций | Железо | Фосфор | |
| Шампиньоны | 277 | 4 | 6,33 | 84 |
| Белые грибы | 697 | 38 | 12 | 254 |
| Рыжики | 390 | 9 | 9 | 166 |
| Лисички | 410 | 10 | 29 | 97 |
| Капуста белокочанная | 572 | 70 | 8,3 | 216 |
| Молоко | 190 | 175 | 0,5 | 168 |
| Свинина | 393 | 79 | 4 | 465 |
| Мука пшеничная | 224 | 3,3 | 2,7 | 221 |
За счет содержания в грибах ароматических и экстрактивных веществ, они обладают очень приятным ароматом.
